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Montag, 14. April 2014

Das Beste am Spargel ist der Wein

Was gibt es Besseres zum Spargel als ein frisches und kühles Glas guten Weißwein?


In vielen Weinregionen wachsen Spargel und Reben in unmittelbarer Nachbarschaft. Dann gibt es beides, gut aufeinander abgestimmt, direkt und frisch vom Erzeuger vor Ort. Aber auch wenn man ausserhalb der Weinregionen wohnt, lässt sich immer ein passender Tropfen zum Spargel finden.

Spargelernte
Durch ihre Leichtigkeit und Frische, ihre Fruchtigkeit und Geschmacksvielfalt empfehlen sich Weine aus deutschen Anbaugebieten als ideale Partner die im Zusammenspiel variantenreiche Geschmacksergebnisse bieten .
Grundsätzlich gilt: Den "Spargelwein" gibt es nicht, auch wenn man diesen Begriff manchmal findet. Dafür ist die Vielfalt, die sowohl der Spargel in seiner Zubereitungsweise als auch die Weine in ihrer Ausprägung bieten, viel zu gross.
Rezeptvariationen und Weinempfehungen gibt die DWI-Broschüre "Bestechend.  Wein und Spargel – eine sinnliche Affäre", die im DWI-Onlineshop kostenlos bestellt werden kann.
Spargel und Wein sind nicht einfach nur ein kulinarischer Hochgenuss, darüber hinaus sind sie schon seit Jahrhunderten für ihre heilende Wirkung auf Geist und Seele bekannt, denn beide sind reich an Mineralstoffen und Spurenelementen.
Spargel ist zudem mit nur ca. 20 Kalorien/100 g extrem kalorienarm. Durch den geringen Kohlenhydratgehalt, ihren günstigen Einfluss auf den Stoffwechsel sowie ihre blutdruck­senkende und diätetische Wirkung empfehlen sich die knackig-saftigen Stangen auch als ideale Speise für Diabetiker.

Spargel und Wein

Harmonie von Spargel und Wein:
Der klassische Spargel wird gestochen, noch bevor der Spargelspross aus der Erde lugt. Dann nämlich hat er sich seinen lieblich milden Geschmack bewahrt und zeigt allenfalls eine leichte zartbittere Note, die von Kennern sehr geschätzt wird. Ein so delikates Aroma sucht auch beim Wein seinesgleichen – und findet es beispielsweise im Silvaner, der mit seiner zurückhaltenden Art geschmacklich gern dem Spargel den Vortritt lässt.
Die milde Säure eines rheinhessischen Silvaners, seine feinen Fruchtnoten von Stachelbeere und Quitte, begleitet Spargelgerichte, die auf jede würzige Beigabe verzichten und den Spargel allenfalls mit Butter oder ganz mediterran mit Olivenöl und Kartoffeln zubereiten.
Feinrassiger Silvaner aus Franken empfiehlt sich auch zu delikatem Spargelsalat mit einer leichten, aber vor allem dezenten Vinaigrette, abgerundet mit der milden Würze von Kerbel oder Estragon.
Das elegante nussige Aroma im Spargel unterstreicht wiederum ein delikater Weissburgunder, der mit vollerem Körper und zarten Fruchtaromen auch eine kräftige Sauce Hollandaise oder Remoulade gekonnt begleitet.
Zarte gedünstete Fischgerichte, zum Spargel serviert, finden im Silvaner oder Weissburgunder ebenfalls ausgewogene Begleiter. Etwas kräftig zubereitete Spargel-Fisch-Kombinationen wie etwa gebratener Lachs, Saibling oder auch Lachsforelle suchen eher die Gesellschaft des Rieslings.
Wer Spargel gerne in Gesellschaft von Garnelen und Scampi geniesst, sollte auf eine eher milde Zubereitung der Krustentiere achten, damit das delikate Spargelaroma nicht überdeckt wird. Als Wein empfiehlt sich dazu ein Weisser Burgunder oder Rivaner, beide schwimmen mit diesem Menü auf einer „Aromawelle“.
Bei der klassischen Spargel-Schinkenkombination beispiels­weise spielt die salzige Komponente auf erfrischende Weise mit den feinen Aromen im Wein. Eine ausgewogene Bereicherung findet dieses Duo mit einem feinfruchtigen nicht zu trockenen Riesling. Je würziger der Schinken, umso kräftiger darf der Wein dazu auftreten. Eine Regel übrigens, die auch bei allen anderen Fleischbeilagen gilt. Und je mehr man in opulenten Buttersaucen schwelgt, umso spritziger darf die Weinbegleitung ausfallen.

Ausgezeichneter Wein zu Spargel im Spargelwein Paket!

In diesem Spargelwein Paket hat unser Sommelier 6 ausgezeichnete, deutsche Weißweine von 6 verschiedenen Rebsorten für Sie zusammengestellt, welche perfekt zu Spargelgerichten harmonieren! Erleben Sie puren Spargelgenuss mit der Weinauswahl von exzellenten, vielfach prämierten Weingütern, wie Weingut Thörle, Weingut Landgraf und Weingut Ernst Bretz.
Zum Kennenlernen erhalten Sie auf diese Spargelwein-Auswahl 25% Rabatt!
Wir wünschen Ihnen mit folgenden Weinen viel Genuss in der Spargelzeit:
Weingut Landgraf Silvaner QbA

1 Flasche Weingut Landgraf Silvaner QbA

Erfrischender Duft nach Apfel, grüner Birne, Stachelbeeren und frischem Gras. Mit spritziger Säure und saftigem Körper gefällt der Wein macht der Wein Vergnügen. Das Finale ist kurz und knackig wie es beim Silvaner sein soll.
Inhalt: 0,75 l
Ernst Bretz Sauvignon Blanc

1 Flasche Ernst Bretz Sauvignon Blanc

Bester Sauvignon Blanc Rheinhessens! Aus zweiter Ernte aus diesem jungen Weinberg überrascht dieser edle Weißwein am Gaumen mit köstlich exotischen Fruchtaromen von schwarzen Johannisbeeren, Stachelbeere und Ananas. Lebhaft und mit knisternder Frische überzeugt er auch eingefleischte Rieslingfans.
Inhalt: 0,75 l
Manderschied Weißburgunder "Macrimus" QbA

1 Flasche Manderschied Weißburgunder "Macrimus" QbA

Am Gaumen entfaltet sich der Wein mundfüllend mit Aromen von Birnenkompott, Stachelbeere und einem Hauch von Rosen.
Inhalt: 0,75 l
Weingut Thörle Grauburgunder QbA

1 Flasche Weingut Thörle Grauburgunder QbA

Im Glas besitzt der Grauburgunder eine klare weißgoldene Farbe und strahlt in der Nase mit Aromen von gelben und exotischen Früchten. Am Gaumen besitzt der Grauburgunder aus dem Weingut Thörle eine weiche, leicht cremige Statur mit einem würzigen Nachhall.
Inhalt: 0,75 l
Ernst Bretz Fleurant

1 Flasche Ernst Bretz Fleurant

Diese spritzige Cuvée aus Weißburgunder, Riesling und Silvaner ist der ideale Begleiter zu allen Spargelgerichten. Wie sein Name schon verrät, ist er herrlich duftig und blumig im Bouquet.
Inhalt: 0,75 l
Alde Gott Müller-Thurgau QbA

1 Flasche Alde Gott Müller-Thurgau QbA

Badischer Wein von einem der hundert besten Weingüter Deutschlands! Mit der Milde eines Silvaners und dem feinen Bouquet eines Rieslings ist dieser Müller-Thurgau ein köstlicher Weißwein für den Sommer.
Inhalt: 0,75 l
 
 
 
 

Deutsches Spargelwein Paket

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